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油炸机是如何做到油水分离技术的

点击次数:28  发布时间:2019-05-24
     油炸机是在普通油炸机基础上的升华,它比普通油炸机的功能更强大,工作效率更高,油炸机采用了先进的生产技术,下面就说说油炸机油水分离技术。
    油炸机油水分离油炸工艺是指在同一容器内加入油和水,利用油和水的密度关系,油浮于上层,而水沉于底层,在油层内设置加热器进行加热。水油界面处设有水平器以及强制循环通风装置,使下层温度控制在55℃以下。水层兼有滤油和双重作用,即炸制过程中形成的沉渣可从高温油层沉降至低温的水层,同时沉渣中的油经分离后重新返回到油层。这种工艺具有限位控制、分区控温、自动过滤、自我洁净的优点,可克服沉渣长时间高温油炸产生的问题,油炸出来的食物品质更好。
    油水分离油炸机炸制食品时,滤网置于加热器上方,在油炸食物时先加入水至油位指示计显示的规定位置,再加入食用油至高出加热器60mm的位置。由电气控制系统自动调节控制油温保持在常温至230℃之间。加热采用分段控制,大大的节约了能源,也保证了炸出的食物品质。炸制过程中产生的食品沉渣从滤网漏下,经水油界面进入油炸锅下部的冷水中,积存于锅底。定期由排污阀排出。所产生的油烟从排油烟孔经排油烟管通过脱排油烟装置排出。
    油炸机应该注意那几个方面:
    1、严格按照油炸机电路原理图接线,外壳必须接地,主电源线前段必须另接漏断路器,严禁带电接触电器元件。
    2、通电前必须向油炸机内加水、加油,以免烧坏加热管。
    3、工作过程中切勿往油炸机内加水,油温高于80℃切勿更换内部水。
    4、含水分过高且易起泡的油不能用于此设备。油炸机购买时应该注意那几个方面
    5、夏天每天换水一次,冬天可根据水质定期更换,加热管必须浸入介质中才能工作。
    6、工作过程中,如果投入含水量大的食物或者一次加载过量食物会产生沸腾,务必注意以免被溢出的高温油烫伤。
    7、当油炸机内水位过高时一定通过放油阀排除过量的水,防止益油现象的发生。
    8、油炸机设定温度要低于230℃,当操作者离开时一定要切断电源。
    9、油炸机至少每月保养一次,加热管要及时清除表面的污染物。
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